Gorzka czekolada uchodzi za jeden z tych słodkich produktów, po które można sięgać bez większych wyrzutów sumienia. Im więcej kakao, tym lepiej — przynajmniej tak często się słyszy. Prawda jest jednak bardziej skomplikowana. Nie każda tabliczka będzie dobrym wyborem, a nawet ta wysokiej jakości może dostarczyć organizmowi bardzo dużo kalorii.
Nie każda gorzka czekolada jest taka sama
Na sklepowej półce znajdziemy dziesiątki produktów określanych jako gorzkie. Mogą jednak znacząco różnić się składem. Jedne zawierają 50–60 proc. kakao, inne 70, 80, a nawet ponad 90 proc.
Im większa zawartość kakao, tym zwykle mniej miejsca pozostaje na cukier. To właśnie dlatego osoby, które chcą ograniczyć słodkości, często wybierają czekoladę z dużą zawartością kakao.
Ale wysoka zawartość kakao nie sprawia automatycznie, że można jeść ją bez ograniczeń.
Mało cukru, ale kalorii wciąż sporo
To właśnie tutaj wiele osób może się zdziwić. Gorzka czekolada może zawierać mniej cukru niż mleczna, ale nadal jest produktem wysokoenergetycznym.
Powód? Duża ilość tłuszczu pochodzącego przede wszystkim z ziaren kakaowca.
Kilka kostek może być rozsądną porcją. Cała tabliczka zjedzona przy okazji filmu to już zupełnie inna historia.
Co tak naprawdę daje kakao?
Kakao dostarcza między innymi polifenoli, w tym flawanoli. Są to związki, które wykazują działanie antyoksydacyjne i są przedmiotem badań dotyczących między innymi funkcjonowania naczyń krwionośnych.
To właśnie dlatego gorzka czekolada często pojawia się w dyskusjach o produktach, które mogą być elementem zdrowej diety.
Nie oznacza to jednak, że czekolada chroni przed chorobami ani że powinna być traktowana jak produkt leczniczy.
Jest jeszcze jeden powód, żeby uważać
Gorzka czekolada zawiera także kofeinę i teobrominę. Dla większości osób niewielka ilość nie stanowi problemu, ale osoby szczególnie wrażliwe na substancje pobudzające mogą odczuwać ich działanie.
Z tego powodu duża ilość czekolady zjedzona późnym wieczorem niekoniecznie jest dobrym pomysłem.
Sprawdź etykietę, zanim wrzucisz ją do koszyka
Jeżeli chcesz wybrać lepszą gorzką czekoladę, warto przede wszystkim spojrzeć na zawartość kakao i tabelę wartości odżywczych. Sam napis „gorzka” na opakowaniu niewiele jeszcze mówi.
Dobrym rozwiązaniem może być wybór produktu z wysoką zawartością kakao i możliwie prostym składem. Nadal jednak trzeba pamiętać o wielkości porcji.
Gorzka czekolada nie jest więc ani cudownym produktem, ani czymś, czego trzeba całkowicie unikać. Może być częścią zdrowej diety, ale kluczowy pozostaje umiar.
Największym błędem jest traktowanie jej jako produktu, który można jeść bez ograniczeń tylko dlatego, że zawiera dużo kakao.